鸡蛋的小窍门

一、腌鸡蛋出油的小窍门（腌鸡蛋出油最好的方法）

大家好，月月来为大家解答以上问题。腌鸡蛋出油的小窍门，腌鸡蛋出油最好的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、黄沙咸蛋：通常鸡蛋用黄沙腌制，出油率特别高。在腌制鸡蛋之前，你要准备适量的黄沙、盐、食用油和少量的水，放在一个盆子里，搅拌均匀，做成泥状。将适量的黄沙膏直接涂在鸡蛋表面，然后放入容器中，放在阴凉处腌制。30天后蛋黄会油油的，蛋清味道也刚刚好。取出后去掉黄沙糊，洗净，放锅里煮。2、晒干法：通常咸蛋都想让它变得油油的，所以可以在太阳下晒干。具体做法是将鸡蛋表面清洗干净，然后准备适量的白酒，将每个鸡蛋在白酒中打滚，取出后在食用盐中打滚，使其表面涂上一层盐，外层用保鲜膜包裹。放在太阳下晒3到4天，然后放在阴凉的环境下腌制20到30天。3、用饱和盐水腌制：用饱和盐水腌制的鸡蛋也会产生大量油脂。腌制时，需要将水放入锅中加热至沸腾，然后加入适量的食用盐，直至达到饱和。腌制的时候可以加入适量的八角和花椒。盐水烧开后，放凉，放入一缸咸蛋中，然后取白酒后将鸡蛋逐个放入盐水中，密封腌制25天，取出煮熟，蛋黄会出油。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

二、鸡蛋小饼干的制作方法（鸡蛋小饼干制作方法窍门）

1、准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。2、将蛋清和蛋黄分离。3、把20克糖粉加入蛋黄里，搅打均匀。4、蛋白中分三次加入40克糖粉，打至硬性发泡。5、取三分之一蛋白加入蛋黄液里，翻拌均匀。6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。7、筛入低筋面粉，快速上下翻拌均匀。8、将拌好的面糊，倒入裱花袋里。9、把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。10、把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄即可出炉。

三、不锈钢锅煎蛋技巧（不锈钢锅煎鸡蛋小窍门）

1、首先先热不锈钢锅，锅热再下油。2、在等待不锈钢锅热油热时可以准备葱花蛋的食材，二支葱二颗蛋。3、打匀后加1/3小匙的盐巴。要记得打蛋时尽量不要打出那么多泡泡，会破坏蛋的黏性。4、锅热下油后要等油热。锅内四周的油可以很清楚地看到成锯齿状，这时候就表示油热了。5、油热之后下蛋液。蛋液下锅后轻摇锅子让蛋液均匀分布在锅中，这时候把火调小一点，但可别急着翻面。6、当蛋白变成白色、蛋黄开始凝固后，就可以试试看能不能翻面。7、轻轻摇晃锅子，轻易地就能跟锅面分离，完全没有黏锅时，这时候就可以翻面了。8、轻轻用锅铲一翻就可以很完整地把蛋翻面，这时候熄火，等个10秒左右再起锅，因为锅子厚度够、聚热度高，再加上是在蛋9分熟时才翻面，所以用余热把另一面煎熟就好了，这样煎出来的蛋才不会太老。9、盛盘后漂亮又充满葱香的葱花蛋就完成了。