一、角瓜炒小虾的做法大全家常做法窍门
1、准备食材：河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精2、做水晶虾仁，最好是选择新鲜的大河虾，做出来口感更好，把买回来河虾去除虾线剥好，洗两遍洗干净，把虾仁沥干水分，放进冰箱里冷藏一个小时。3、冷藏好后，把虾仁拿出来，加入盐、白糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁粘稠，再加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀。4、锅里加入一点水，加入一点花雕酒，烧开后把虾仁放进去，焯水五秒钟捞出来，沥干水分，锅里加入适量的油。5、油温四成热放入虾仁，滑30秒后，看到虾仁变白就是可以了，把虾仁捞出来控油，锅里留一点底油，油温三成热把虾仁放进去，翻炒炒几下，加入鸡精、白糖，水淀粉翻炒均匀就可以了，蘸上醋来吃真的是绝配二、清炒角瓜片的做法大全家常做法视频窍门
用料 西葫芦 适量 大蒜 少许 干辣椒 少许 盐 适量 鸡精 少许 香油 少许 辣炒西葫芦丝的做法 西葫芦洗净不去皮，先切成片，后切成细丝大蒜剁末，干辣椒剪成小段热锅冷油爆香蒜末，放入西葫芦丝和辣椒碎中火一起翻炒至软（嗯，很容易熟的，时间不会太长）最后放入少许的盐、香油和鸡粉就可以出锅了小贴士1、不要太大火炒，那样会糊锅哒 2、炒制过程中可以加一点点的水或者不加，西葫芦炒软后自己本身也会有些水分的 3、不喜欢辣味的，就用蒜末炒吧，就是蒜末西葫芦丝了哦三、角瓜炒虾仁的家常做法大全窍门
冰鲜虾适量，解冻。2去头，去虾线，洗净。3一点盐，白胡椒粉，淀粉。4抓匀稍腌。5西葫芦切薄片。（不要太薄，0.5厘米最好）6青红椒。7准备水淀粉适量。8腌好的虾开水中焯至变红。9捞出冲洗一下。10锅里适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干辣椒段，青红椒放入。11炒香。12西葫芦倒入，翻炒几下。13适量盐，鸡精调味儿。14虾仁倒入，翻炒两下。15水淀粉倒入。16翻炒几下关火盛出。17成品。
