大骨头炖山药窍门

一、大骨头炖山药的家常做法窍门

山药骨头汤的做用料大骨头 750克山药 150克葱 20克姜 15克香叶 2片草寇 1个良姜 1块盐 2勺八角 2个桂皮 1块草果 1个做法步骤1、大骨头、山药、葱姜、调味料备好2、先把大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西3、焯好的大骨头再用水冲洗一下4、葱姜切好备用5、焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里6、调味料倒入7、倒入适量的水，末过大骨头就可以了，然后盖上盖子放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时8、山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑9、倒入山药，加上盐再继续煲半个小时就可以了10、营养滋补的山药骨头汤就好了小贴士大骨头洗干净要先焯水，去除里边的血沫，焯好的大骨头上边会有一层脏东西，捞出来用清水冲洗一下 山药不要提前切出来，防止氧化变黑

二、大骨头炖山药怎么炖好吃窍门

【主材料】：猪大骨2根（大概1500克）。【辅助料】：白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。【调味料】：花生油、白胡椒粉、食用盐。把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来。清洗干净后，用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。为了增加大骨汤的风味和营养，可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去，先把白萝卜清洗干净，然后2开4后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。为了让大骨中的血水去除得更干净，确保不会有任何的腥味和异味，我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水，大骨冷水下锅，还要加入去腥三件套（葱、姜、料酒或者黄酒），然后开大火把水烧开，开锅以后再煮上3分钟左右，把骨头里面的血沫全部煮出来。煮好以后捞出再用60度以上的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了，冲洗大骨的时候千万不要用冷水，否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴，炖出来的汤也会不香不白。起锅烧热后加入30克花生油后改中火，没有花生油的可以用猪油，油热后先放入几片姜片，再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒，多翻动，让大骨的每个面都能均匀受热。大概煸炒三分钟左右，把骨头上的肉炒至表面微微发黄就可以了，经过煸炒的大骨不仅可以去腥，而且炖的汤会更香更白。接着就可以直接加水了，炖汤加水也是有讲究的，水一定是加开水，直接加冷水的话，炖的汤会非常腥，而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右，所以水要稍微多加一些。把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内，加入4克的盐提味，2克的白胡椒粉去腥增香。大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右，出锅后有小葱花的可以来一点点缀一下就完美了。

三、山药炖大骨头汤的做法窍门

冬天是滋补的好时节，适合喝很多种汤。作为女生，我先推荐几种我最喜欢的简单好操作的甜味汤。红枣山药汤。要选用铁棍山药或者是毛山药，就是炖熟了，糯糯的那种山药。把山药去皮，然后红枣洗干净，加进去用砂锅煮，一般煮两个小时，或者一个半小时，关键要看你的山药切得是厚还是薄。山药要炖到入口即化，这个时候汤是白色的，味道特别醇厚。银耳红枣莲子羹，这个也是很经典的女生美容养颜的一种汤。莲子要泡一下，然后银耳摘干净，洗干净泡一下，红枣洗干净，一起加到砂锅里，加上水，煮两个小时左右，我是喜欢煮的时间久一点。这样银耳就完全糯糯的，而且莲子也是很糯，很好吃。喜欢甜味的，还可以在里面加一些冰糖，口味更好，而且也是清火的。酒酿圆子是南方人喜欢吃的一种甜品，其中酒酿也叫甜米酒。它有很好的美容养颜的作用，以及暖身活血的作用，很多地方产妇坐月子的时候也会吃一点甜米酒。酒酿的做法，除了酒酿小圆子之外，还可以做酒酿泡蛋。做法：锅里加水煮开之后，把鸡蛋打进去煮蛋花，最后把酒酿倒进去，搅一下，还可以加一点枸杞。这里值得要注意的是，酒酿一定要最后加，也就是汤煮开之后把酒酿加进去，因为酒酿主要成分里是含有一些酒的，如果中间加，然后煮的时间太长，就把里面的成分，煮沸掉了。这几款甜汤都特别简单，好操作，就是把材料洗干净，放到砂锅里加水煮就可以了，几款甜汤都可以加一点枸杞在里面。另外还有一些好做的特别滋养的荤汤，羊肉汤，牛肉汤，鱼汤，花生猪脚汤，还有黄豆骨头汤。这里就不一一来详细说做法了。