炸鱼块做法窍门

三、干炸鲢鱼块的做法大全窍门？

主料:鱼肉适量辅料:料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量花椒适量盐适量干淀粉适量干炸鲢鱼块的做法步骤:1.鱼太大了，带回家还是活的。2.鲢鱼洗净，先大块卸开。3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。4.洗净，控水。5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。6.拌匀，腌30分钟。7.葱.姜.花椒挑出来。8.放入适量红薯淀粉。9.均匀裹在鱼肉上面。10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。11.油温升高，鱼肉二次下锅。12.炸至酥脆，马上捞出，装盘即可。