一、家常菜红烧茄子做法视频教程
原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。做法1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。做茄子的3个妙招1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。二、家常菜红烧茄子做法视频教程窍门
因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。三、家常菜红烧茄子做法视频教程大全
步骤 1排骨洗净备用步骤 2茄子洗净备用步骤 3将排骨倒入锅中焯水，同时加入姜片，料酒去腥。待煮沸后将排骨捞出洗净，去掉浮沫步骤 4茄子切成丁，放入水中泡着，以免氧化步骤 5葱白，蒜，姜备用步骤 6接下来就是炒糖，冰糖最好，没有可以用白糖或蜂蜜代替。炒至金黄色，下排骨，个人习惯在排骨炒到变色出香味放入姜片和葱。加入老抽少许步骤 7排骨有香味后将茄子倒入锅中一起翻炒，大火十分钟后改为小火。加入一点点盐调味，加热水用小火炖三十分钟，香喷喷的红烧茄子排骨就好啦
