红鱼的做法大全家常菜

一、学做家常菜做法大全红烧鱼怎么做

准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

二、学做家常菜做法大全红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法：所需材料：- 鲤鱼一条(约500克)- 茄子两个(约300克)- 姜蒜适量- 青红椒各半个- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量- 葱花适量步骤：1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。2. 将茄子去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入鲤鱼块煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。5. 将茄子条放入锅中，继续炖煮10分钟左右至茄子软烂。6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。7. 出锅前撒上葱花即可食用。

三、鱼的做法大全家常菜红烧鱼

1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜