鸡尖做法窍门

三、青椒干煸鸡尖的做法窍门

食材用量鸡翅中10个，干辣椒30g，花椒10g，花椒油10ml，豆瓣酱10g，白芝麻5g，盐8g，料酒10ml，红辣椒粉5g，鸡粉3g，糖3g油100ml步骤一将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。步骤二调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。步骤三油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。步骤四锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。步骤五之后放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。