凉拌家常菜的做法大全

一、凉拌辣莲藕的做法大全家常菜

【菜名】 凉拌藕片 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 爽口解腻、开胃下酒。 　　【原料】 　　莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 　　【制作过程】 　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成

二、凉拌鲫鱼的做法大全家常菜

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道冷鲫鱼的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！1.紫苏烤鱼。材料:紫苏10克，鲫鱼1条，粗盐5克，橄榄油2汤匙，黑胡椒5克。做法:刮去鱼的鱼鳞和鳃，去除内脏，将鱼清洗干净，将鱼对半切开，擦干内外水分。将鱼的两面用粗盐和剁碎的黑胡椒抹匀，将鱼放在架子上腌制入味，烤盘上放锡纸，锡纸刷上油，将咸鱼一条一条铺入烤盘。将紫苏叶片撒入烤盘，烤箱预热至200度，放入烤盘，将鱼烤至酥脆金黄。2、四君子鲫鱼汤。原料:太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、瘦猪肉250克、鲫鱼一条、姜盐适量。做法:将材料洗净备用，将鲫鱼煎至两面微黄，加入适量清水，大火烧开后转小火1小时。3、扁豆陈皮鱿鱼汤。材料:梅豆50g，白扁豆50g，陈皮1角，鲫鱼1条，生姜适量。做法:眉豆、白扁豆用清水浸泡2小时；将鲫鱼宰杀，去肠，洗净；在锅中用文火煎至微黄；然后把所有的药食材料一起放在一个土锅里(担心鱼刺的话可以把鲫鱼放在汤包里)，加入2升清水，用武火煮沸，再小火炖1小时，最后调味即可。以上解释了冷鲫鱼的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。

三、凉拌毛豆做法大全家常菜

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用凉拌毛豆2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用[1]做法二原料新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.做法1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。凉拌毛豆用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。