小鱼的家常菜做法

一、焖小海鱼的做法大全家常菜视频

活的海鱼我一般都是清蒸的，鱼肚子剖开塞几片姜和葱丝(这两样炒鸡去腥味的)，鱼要立着放在碟子上(就是剖开的肚子撇两边放就立起来了)水开后入锅清蒸7，8分钟，时间到光关火，不要开锅盖继续闷2分钟，这个时间另外起锅热油，油热好后开锅盖，往鱼身上均匀淋一勺子酱油，然后把油直接淋在鱼身上，滋滋滋滋滋滋。。。开吃哇~~特嫩特新鲜~~ 深海鱼的话很多一捞上来就挂了，都要用冰冻着，这种鱼我比较喜欢煎炸着吃，味道重点就吃不出新鲜不新鲜了，(我老公比较挑剔，就要吃活鱼)，鱼嘛，本来味道就带点点甜的，在把鱼煎熟后倒入老酒和酱油，让鱼把汁都收了就可以吃了，简单又好吃。 炸的话一般都是吃小鱼，要先把鱼腌制一下，最简单的腌制法：酱油2勺子，老酒1勺子，大蒜碎粒(拍碎一整颗大蒜)，姜丝一片。把鱼洗干净，身上划2刀3刀的，把这个汁倒鱼身上，泡半小时入味下，泡好了捞鱼沥干水分，热半锅油，油热了下鱼炸，炸到金黄金黄了就捞起来，这个脆倍儿爽~~~

二、小鲫鱼汤的做法大全家常菜窍门

食材明细：鲫鱼两条、鲜蘑菇适量、香葱 五根、生姜两片、盐适量、料酒适量、糖 适量、鸡精适量、花生油适量做法1.将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。2.鲜磨菇洗净备好。3.将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。4.将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。5.将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。6.大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。7.鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。 [1]

三、辣椒炒小八爪鱼的做法大全家常菜

1.将300克八爪鱼自然解冻，控干水分备用。将准备好20克葱切葱花，20克蒜拍碎，10克姜切条，20克小米辣切成小段放入盆中备用。起锅烧100ml油，油热后，下入50克葱姜蒜，20克小米辣爆炒。炒出香味后，下入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱继续翻炒。炒出红油，然后下入3克孜然粉继续翻炒。炒出香味，然后下入3克麻椒，5克花椒，10克大料，5克辣椒段继续翻炒。炒匀后，烹入1勺料酒，加入50ml水。然后下入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克胡椒粉，3克白糖，1勺蚝油，1勺老抽，5ml花椒油，10ml红油，5ml麻油，5ml调料油。翻炒两下，然后下入解冻好的300克八爪鱼小火焖制。焖至6分钟左右，关火出锅装盘即可。2.300克八爪鱼用10克盐搓掉粘液，反复清水清洗三遍，去掉头里面的所有内脏，去掉爪中间位置的黑色牙；锅中烧500ml水，水开下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，腿都卷起来就可以捞出（大概30秒）。锅中热30ml油，加入30克蒜末，10克葱花，5克干辣椒段，20克小米辣段，5克孜然粉爆香小火，加入1/3碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，300克八爪鱼，大火翻炒均匀。汤汁收干撒上20克香菜即可出锅。3.将300克八爪鱼洗干净，放入500ml水中焯烫，当水重新沸腾起来的时候关火，捞出备用。30ml油热将切好的30克洋葱炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。放入300克八爪鱼翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅。