烧腊肉做法大全家常菜

三、红烧腊肉的做法大全家常菜窍门

用腊肉做红烧肉的方法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。