简单的家常菜及做法

一、香煎带鱼，鲜香酥脆，百吃不腻的家常菜，下酒又下饭，做法超简单

每家饭桌上都会少不了鱼这道菜。而我最喜欢的就是香煎草鱼，不腥肉质口感都一流。家常香煎鱼块的做法步骤草鱼1. 【家常香煎鱼块】草鱼1条，约2斤重。去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。2. 鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。3. 料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。4. 油放略多一些。油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。5. 不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。将另一面煎至金黄。6. 将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。7. 将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。8. 关火，放入葱段翻炒均匀。9. 鲜香美味，特别下饭。10. 不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。11. 【番茄豆腐鱼骨汤】【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。12. 适量油炒软番茄。13. 倒入适量清水煮开。14. 倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。15. 二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。

二、简单家常菜谱大全做法照片

主料土豆1个鸡蛋2个面粉3大勺辅料香葱适量配料食盐1茶勺孜然粉1茶勺胡椒粉1/2茶勺1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。5. 加入3大勺面粉拌匀。6. 最后加入葱花拌匀。7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。9. 翻面继续煎熟即可。

三、炒丝瓜的做法大全家常菜简单

食材：丝瓜调料：猪油、丝瓜、姜、盐、白糖制作步骤：1.首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。2.把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。3.做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。4.锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。5.丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅。