一、烧肥肠的做法大全家常菜
以下是五种大肠的做法，你可以根据个人口味进行选择：生炒猪大肠准备食材：猪大肠500克、青椒150克、辣椒(红、尖)150克、木耳(干)50克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克。具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。干煸大肠准备食材：大肠300克、干辣椒100克、尖椒100克、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、淀粉适量。具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，取出切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好。锅内放少许油，先爆香葱姜蒜，放入大肠翻炒，加入干辣椒和尖椒炒熟，期间加入少量老抽和料酒，最后加入盐、糖炒匀。酥炸大肠准备食材：猪大肠300克、姜5片、大葱3根、料酒适量、盐适量、米酒适量。具体做法：将大肠翻面，加料酒、盐浸泡十五分钟。烧开水，加料酒、姜片，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油烧至六七成热，下大肠炸至金黄后捞出。等油温升至九成热时，再把大肠倒回油锅重新炸一次。酸菜大肠准备食材：猪大肠400克、酸菜200克、姜片20克、葱段30克、红辣椒片30克、盐适量、糖适量、米酒适量、生抽适量。具体做法：将大肠翻面，加盐、糖、米酒腌制十五分钟。烧开水，加姜片、葱段，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油爆香姜片、葱段，加入酸菜炒出香味后加水没过食材。加盖煮滚后加入大肠和红辣椒片翻炒均匀。最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。卤煮猪大肠准备食材：猪大肠2副（约1千克）、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、鸡精适量。具体做法：将大肠翻面，加盐和醋搓洗去粘液。将大肠清洗干净后，放入锅中加水淹没，加入料酒和酱油，上炉煮沸后撇去浮沫加盖转小火卤煮至大肠熟软捞出切片装盘。将卤汤再次煮沸后加入鸡精调味，浇在装盘的大肠上即可食用。二、大白菜肥肠的做法大全家常菜
主料：猪大肠200克。辅料：青椒25克,大白菜(小白口)50克。调料：大葱15克,猪油（炼制）75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,淀粉(豌豆)10克。将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放订青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。三、干锅肥肠的做法大全家常菜
