炒墨鱼仔窍门

一、墨鱼仔炒韭菜的做法（墨鱼仔炒韭菜的做法窍门）

1、食材：墨鱼仔400克，韭菜100克，朝天椒10克，姜蒜适量，豆豉1勺，盐适量，鸡精半勺。 2、墨鱼仔洗净，去除骨头和内脏，入沸水汆烫10秒左右后捞出入凉水。 3、辣椒，姜蒜切末，韭菜切段。热锅热油，煸香姜蒜辣椒末，加入川味豆豉，炒出油。 4、入沥干的墨鱼仔，翻炒片刻后加入生抽，少许盐和鸡精。 5、翻炒1分钟左右后加入韭菜，再翻炒30s即可出锅。

二、墨鱼仔炒芹菜的做法窍门

做法：（1）将已洗净的乌贼放在案板上切开。（2）随后将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒焯开，捞出。（3）烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。（4）接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒。（5）然后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

三、墨鱼仔炒韭菜的做法窍门

原料:墨鱼300g，韭菜150g，鸡蛋一300克。辅料:姜丝适量，玉米油适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量。墨鱼炒韭菜的做法步骤:1.小墨鱼解冻后，改刀。2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用。3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用。4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香。5.然后放入墨鱼翻炒。6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒。7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。