春节家常菜做法

三、川豆子的家常菜做法大全视频

用料猪蹄800g黄豆300克冰糖20克老抽2勺桂皮1块姜10片八角3个料酒2勺香叶3片花椒38粒干辣椒5个小葱2根黄豆闷猪蹄（川味）的做法步骤步骤 1适量干黄豆提前一两小时泡发步骤 2猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。步骤 3沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。步骤 4洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。步骤 5糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。步骤 6放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。步骤 7倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀步骤 8倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。步骤 9倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。步骤 10我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅