炒牛肉家常菜做法大全

三、黄瓜炒干牛肉的做法大全家常菜图片

第一步：处理牛肉，采用的方法是敲打牛肉的纤维，让牛肉表层的肌肉纤维大多断裂，将牛肉切成大片以后，用刀背不停的敲打牛肉，注意不要用力过猛，以免打成牛肉馅。第二步：切牛肉，切牛肉也要注意一个重要的地方，观察牛肉的肌肉纤维方向，横着切片，不要顺着纤维切，经过敲打并这样切出来的牛肉，吃起来是不会塞牙了。第三步：腌牛肉，切好的牛肉片约4两放入碗中，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，花椒水加入牛肉中大约3-5勺左右的量，不停的用手抓匀，直到料汁全部被牛肉第四步：处理好的牛肉中加入一勺油和两勺左右的淀粉，继续抓匀，直到一个黏黏的第五步：锅内适量的油，油温六成热后，加入姜末和小葱爆香，倒入牛肉片大火翻炒至变色。状态。。第六步：牛肉全部变色后，加入切好的芹菜段，一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅，这样一盘鲜香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。