7月菜谱家常菜做法窍门

一、家常菜汤类菜谱大全做法窍门图片

材料：骨头、黄花菜、淡菜、枸杞、红枣、生姜、清水、盐今天推荐的这个汤谱，可以用骨头、土鸡、排骨、瘦肉、鸽子等肉食做搭配。配料用的是淡菜、黄花菜、枸杞和红枣，如果家里还有干贝，可以放几粒一起煲，味道会十分鲜美。黄花菜须提前泡发好，中途换换水，泡发好后将根部摘掉后沥干水备用。骨头（或者其他肉类）先焯水一遍。冷水入锅，焯到骨头变白后捞出用清水 洗干净。然后用汤锅重新装适量的清水，放入骨头和姜片，大火煮开。如果煮出浮沫，需用汤勺将浮沫撇走，这样煮出的汤味道才更清甜。然后将汤料放下去一起同煮。盖上锅盖，中小火煮一个半小时左右。全程煲汤时间不宜超过两小时，否则时间过长，嘌呤越十分高，长期喝这样高嘌呤的汤对身体不好。出锅前放适量盐调味。

二、东北炖菜谱家常菜做法窍门

材料大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量做法1、大骨头洗净切大块。2、大白菜洗净切块。3、土豆粉条提前用温水泡软。4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。8、加入酱油盐、白糖调味。9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。10、放入粉条炖5分钟。11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

三、陕西菜谱家常菜做法窍门图片

煎饼卷菜原料：面粉、水、油。做法步骤：第1步、取适量面粉，慢慢加入水搅拌。第2步、先将所有干面粉都泡湿，搅拌成略稠一点的糊状。第3步、面糊里面会出现很多这种小面疙瘩，没关系。第4步、用勺背将小面疙瘩和盆边挤压，大部分疙瘩就散掉化开了。第5步、如果还有没散开的小疙瘩，就把面糊静置一个小时，水也会把小疙瘩慢慢泡开。第6步、往面糊里继续加水调整稀稠度。第7步、边加边搅拌，直到勺子搅起来要很轻松不费劲。第8步、舀一勺面糊往下倒，能连成一条不断开的线的状态就差不多了。第9步、将平底锅烧热，刷一层薄油。第10步、将平底锅离开火，舀一勺面糊倒进去。（面糊的多少根据自己锅的大小，刚好平铺一层就行，面糊倒的多了饼子会变厚，也不好熟）第11步、转动锅，将面糊摇匀。第12步、将平底锅放到火上加热，不要着急翻动，等生面糊全部干掉，边沿都翘起时，轻轻晃动锅子，让饼子脱离不再粘在锅上。第13步、颠勺将饼子翻面，（如果不会颠锅翻也可以借助筷子铲子来翻。）当虎皮面起泡泡时，再翻面。第14步、在稍微烙一下就好了，如果饼子厚怕不熟可以多翻几次。第15步、将烙好的饼子放入平盘中，继续刷一层薄油，开始第二个……第16步、热锅薄饼，很快就能烙一大摞。第17步、准备自己喜欢的菜，一般我都切成细丝，卷饼的时候比较好夹。该炒的炒，凉拌的凉拌。常用的有，黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，京酱肉丝，醋溜绿豆芽，还有一些小咸菜和辣酱。第18步、准备齐当，可以开吃了，在盛一碗绿豆汤，完美！第19步、看看，有没有很像老北京/墨西哥牛肉卷。