汤的菜谱家常菜做法窍门

一、家常菜汤类菜谱大全做法窍门视频

. 准备好所需材料，将猪头骨洗净备用。2. 锅中加入适量的水，放入猪头骨，加入姜片、葱段和少许料酒。3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 2 小时，期间可以不断检查水位，加水保持汤的浓稠度。4. 将海带洗净泡水，泡 soft 后切成适当大小的块状。5. 加入 适量清水煮热。6. 将煮好的海带添入猪头骨汤锅中，继续煮约 10 分钟。7. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，即可享用。温馨提示：1. 煮汤的时间会影响到汤的鲜美程度，所以建议煮足 2 小时以上。2. 海带吸水性强，加入时先用清水泡发；切入汤中后可根据个人喜好调整大小。3. 猪头骨煮汤浮沫比较多，需勤于撇去，以保证汤质清澈。4. 盐和鸡精的用量要适量，不要过多添加以免影响风味和健康。

二、家常菜汤类菜谱大全做法窍门

正宗川菜水煮鱼配料:草鱼一条、黄豆芽适量、花椒适量、红辣椒干适量、大蒜籽4-5瓣、老姜一块、郫县豆瓣酱一勺、香叶适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜叶两片烹饪步骤:1.将草鱼洗净，片好鱼片，厚度要均匀，这样不容易碎，鱼头和鱼骨单独放2.将黄豆芽洗净3.将大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶准备好4.准备好花椒和辣椒干5.将料酒倒入鱼片中，用手抓鱼片，让料酒和鱼片充分融合6.然后将淀粉倒入鱼片中，加入适量的盐、胡椒粉和干淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右7.鱼头、鱼骨也加入盐、胡椒粉和料酒拌匀8.将黄豆芽倒入开水锅中焯熟，捞出，放入碗底9.将锅洗净烧干，倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶小火将调料炸成金黄色后将八角、桂皮、香叶捞出，油留在锅里10.放入一勺郫县豆瓣酱炒香11.放入姜、蒜炒香12.将鱼头、鱼尾和鱼骨倒入翻炒片刻13.加入适量清水，将鱼头炖煮一会儿，煮熟14.用筷子将鱼片一一放入锅中，稍稍炖煮一下，待鱼片的颜色变成白色即可出锅，将煮好鱼片倒入到盛黄豆芽的碗中15.另起锅，倒入大量的油16.油温热的时候放入花椒，小火炸制,待花椒的颜色稍稍变黑的时候，放入干辣椒,干辣椒放入后要趁辣椒颜色稍稍加深的时候关火.17.将油连同花椒、干辣椒一同倒入盛满鱼片的碗中，放两片香菜叶点缀一下即可川味土豆烧排骨配料:排骨(中排)800g、土豆1100g、葱2颗、蒜4粒、姜1颗、八角3颗、香叶3片、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1/2茶匙、烧肉酱料一勺、料酒适量、老抽1茶匙烹饪步骤:1.备好食材2.锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用3.土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块4.锅内倒入适量的油5.油烧热加入排骨翻炒6.排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒7.放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色8.加入一勺酱料炒出香味9.下所有香料和干辣椒炒香10.加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时11.加入土豆继续中火炖15分钟12.放入少量盐和调味料大火收汁出锅芽菜咸烧白配料:五花肉220g、宜宾芽菜1袋、生姜适量、泡红椒适量、老抽适量、糖色适量、盐适量、鸡粉3g、葱适量、酱油适量、植物油适量烹饪步骤:1.准备食材有五花肉。2.宜宾芽莱.生姜.泡椒.大香。3.五花肉下锅煮半个小时捞出沥干。4.用毛巾搌开肉皮上水份.趁热抹糖色.老抽。5.锅入油放入肉块炸至皮呈棕红色捞出。6.肉块切成1厘米长的片.皮朝下整齐摆放碗中。7.锅入油放入姜，泡椒.香料、葱炒香。8.倒入芽莱翻炒，放入五香粉.酱油.鸡粉。9.把炒好的芽莱装入碗中。10.放入蒸锅中蒸1个小时取出。11.翻扣在盘中.一道色译棕红.味道鲜美.肥而不腻的咸烧白就做好。香浓罗宋汤配料:牛肉200g、番茄2个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、芹菜1颗、黄油60g、番茄酱适量、清水1500ml、胡椒粉适量1.准备好食材，牛肉，番茄切块，土豆，胡萝卜切丁，洋葱切丝，芹菜切段2.锅内烧水，牛肉打水焯，撇出血水3.锅底内放入黄油4.倒入焯好的牛肉煸炒5.煸炒好了倒入砂锅内6.锅底放黄油烧热，下入土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱翻炒，炒制食材变软出香味7.然后倒入砂锅内8.锅内继续放黄油烧热，下入番茄翻炒9.番茄炒软烂后加入番茄酱一起翻炒10.锅内加水煮开11.烧开的番茄汤倒在砂锅里12.中火烧开小火开始顿煮，放入胡椒粉，糖，盐13.大约1小时左右，炖汤至粘稠关火

三、家常菜汤类菜谱大全做法窍门图片

材料：骨头、黄花菜、淡菜、枸杞、红枣、生姜、清水、盐今天推荐的这个汤谱，可以用骨头、土鸡、排骨、瘦肉、鸽子等肉食做搭配。配料用的是淡菜、黄花菜、枸杞和红枣，如果家里还有干贝，可以放几粒一起煲，味道会十分鲜美。黄花菜须提前泡发好，中途换换水，泡发好后将根部摘掉后沥干水备用。骨头（或者其他肉类）先焯水一遍。冷水入锅，焯到骨头变白后捞出用清水 洗干净。然后用汤锅重新装适量的清水，放入骨头和姜片，大火煮开。如果煮出浮沫，需用汤勺将浮沫撇走，这样煮出的汤味道才更清甜。然后将汤料放下去一起同煮。盖上锅盖，中小火煮一个半小时左右。全程煲汤时间不宜超过两小时，否则时间过长，嘌呤越十分高，长期喝这样高嘌呤的汤对身体不好。出锅前放适量盐调味。