一、美味可口的家常菜做法大全
1、大葱炒青椒做法：青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。倒入青椒，大火快速翻炒。青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。2、糖醋藕丁做法：莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。3、烧鲅鱼做法：鲅鱼处理干净，切成段。准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。
二、年夜饭必备的6道家常菜，做法简单，美味可口，学会给家人露一手
五一放假安排，在家送你9道春季小炒菜，荤素搭配，全家人都喜爱。今天4月22日，还有8天就到五月份了。5月1日是国际劳动节，劳动节我们中国都会放假，今年劳动节，也会放假，从4月30日-5月4日，共5天假。五一放假很多人会和家人一起游玩，也有的人会选择在家里，做些美食小炒菜和家人一起食用。今天我来分享9道春季小炒菜，荤素搭配，全家人都喜爱。一、醋溜土豆丝醋溜土豆丝是很多人都爱吃的小炒菜。现在也是土豆上市的季节，土豆非常脆嫩，营养丰富，含有大量的维生素C，钙，淀粉等营养成分。土豆最适合用来炒土豆丝吃，酸香微辣，开胃又好吃。食材：土豆1个，干辣椒2个，青红椒少量。做法：1、土豆削去外皮洗净，切成细丝放入清水浸泡，洗去淀粉。2、干辣椒洗净切小段，青红椒洗净切成细丝。3、锅里倒入食用油，油热下入干辣椒炒香，下入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，加入食盐，香醋翻炒至熟装盘即可。醋溜土豆丝二、蚕豆炒鸡蛋蚕豆炒鸡蛋是最适合现在食用的时令蔬菜。蚕豆炒鸡蛋是用现在上市的新鲜蚕豆，鸡蛋，甜椒炒制而成。蚕豆炒鸡蛋的颜色搭配靓丽好看，营养丰富，口感：香咸软糯好吃。蚕豆炒鸡蛋非常适合大人和小孩子食用。食材：新鲜的蚕豆适量，鸡蛋3个，甜椒1个做法：1、新鲜的蚕豆米剥皮后用清水洗净控干水分，甜椒洗净切小块备用。2、往碗里打入鸡蛋液，加入搅拌均匀。3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状装入碗里备用。4、锅里倒入食用油，油热下入蚕豆米翻炒至半熟，加入甜椒，鸡蛋碎翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。蚕豆炒鸡蛋三、腊肠炒豌豆腊肠炒豌豆是现在上市的新鲜菜豌豆，辣椒，腊肉一起翻炒至熟装盘即可。腊肠炒豌豆是一道荤素搭配的下饭菜，口感：腊肉香咸，豌豆软嫩可口，香咸软嫩入味非常好吃。春季最适合吃些炒豌豆了，对我们的身体非常好。腊肠炒豌豆四、韭菜炒豆干韭菜炒豆干是一道春季非常好吃的时令小炒菜。韭菜炒豆干是用韭菜盒豆干一起炒菜吃的下饭菜。春季最适合吃些韭菜了，对我们的身体非常好。五一放假在家，炒一盘韭菜炒豆干和家人一起食用。食材：韭菜，豆干，辣椒做法：1、韭菜洗净切成小段，豆干洗净切成薄片，辣椒洗净切成小段备用。2、锅里倒入食用油，油热下入辣椒炒香，下入豆干翻炒均匀，加入韭菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。韭菜炒豆干五、莴笋炒腊肉莴笋炒腊肉是很多人都爱吃的小炒菜。莴笋炒肉是用莴笋，腊肉，胡萝卜一起炒菜。莴笋炒腊肉是一道色香味俱全好吃的下饭菜。莴笋炒肉的口感：莴笋软嫩，腊肉香咸好吃有嚼劲。莴笋炒腊肉是非常适合全家人食用的下饭菜。食材：莴笋，腊肉，红辣椒做法：1、莴笋削去外皮后洗净切成薄片，红辣椒洗净切小块备用。2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片。3、锅里倒入食用油，油热，下入腊肉煸炒出油，加入青笋，生姜，红辣椒翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。莴笋炒肉六、芹菜炒黑木耳芹菜炒黑木耳是用芹菜杆和黑木耳一起炒菜吃。芹菜炒黑木耳是一道非常好吃的素菜小炒菜。用芹菜杆和黑木耳一起炒菜吃，营养丰富，口感：香咸爽口，非常好吃。食材：芹菜，黑木耳，红辣椒少量。做法：1、黑木耳用温水泡发，红辣椒洗净切成细丝，芹菜去掉叶子后洗净切成小段。2、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳，芹菜焯水1分钟后捞出装盘。3、锅里倒入食用油，油热下入芹菜，辣椒丝，黑木耳翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。芹菜炒肉丝七、鲜笋炒腊肉鲜笋炒腊肉是春季里最好吃的下饭菜。春季是竹笋大量上市的季节，竹笋含有大量的钙，维生素等营养成分。竹笋非常鲜嫩脆口，最适合用来和腊肉一起炒菜吃了。用腊肉和鲜笋炒菜，是鲜加上鲜，非常美味。食材：鲜笋，腊肉，辣椒做法：1、竹笋去皮后用清水洗净，切成丝，腊肉洗净切成薄片，辣椒切段备用。2、锅里倒入清水，下入竹笋焯水1分钟后捞出装盘备用。3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，下入辣椒，竹笋翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。鲜笋炒腊肉八、韭菜炒河虾韭菜炒河虾是一道非常好吃的下饭菜。春季是河虾上市的季节，河虾含有大量的钙，维生素，营养丰富，非常适合用来炒菜吃。韭菜炒河虾的口感：河虾非常新鲜，香料鲜咸可口。韭菜炒河虾非常适合小孩子食用，是很好的补钙菜谱。食材：河虾，韭菜，辣椒，生姜做法：1、河虾用清水洗净，韭菜用清水洗净切小段，红辣椒洗净切丝。2、锅里倒入食用油，油热下入河虾翻炒至变色，加入生姜，韭菜，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。韭菜炒河虾九、花椒鲈鱼花椒鲈鱼是一道麻辣鲜香可口的下饭菜。对于爱吃麻辣的朋友，这道花椒鲈鱼是非常不错的选择。对于不爱吃花椒的朋友，可以做成清蒸鲈鱼来吃。食材：鲈鱼一条，辣椒，花椒，生姜做法：1、鲈鱼处理后洗净，将鱼肉处理好，装入盘里，摆放整齐。2、辣椒洗净切小段，生姜洗净切丝，花椒洗净备用。3、将鲈鱼连盘子放入锅里隔水大火蒸熟端出来，淋上蒸鱼豉油，放入生姜，花椒，辣椒，浇上热油即可。花椒鲈鱼总结五一放假安排，在家送你9道春季小炒菜，荤素搭配，全家人都喜爱。以上的9道好吃的下饭菜，有荤有素，鱼肉都有，各种口味都用，非常适合不同人胃口的选择。五一放假在家，做一桌的小炒菜，来和家人一起食用，真是不错的选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
三、美味可口的家常菜做法简单
葱爆牛肉1.准备食材：准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。2.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。蚝油烧三菌1.准备食材：准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。准备杏鲍菇一个，切成菱形片。准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。2.把菌菇焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。糖醋脆皮豆腐1.准备食材：准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。切点葱花备用。2.调糖醋汁：切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。3.开始烹饪：把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。炝拌包菜丝1.准备食材：准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。准备红椒半个，也切成细丝。准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。2.调料汁：切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。3.把包菜焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。4.开始烹饪：锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。鸡蛋炒虾仁1.准备食材：准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。准备小米椒几个，斜刀切成小段。准备葱白一段，切成葱花。准备虾仁200克备用。在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。2.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。砂锅鸡1.准备食材：准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。2.把鸡块焯一下水：鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。线椒粒粒香1.准备食材：准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。准备几根小香芹，切成小段。切点蒜末、姜末、葱花备用。2.把腊肉煮一下：把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
