炖鱼家常菜做法大全视频

一、鲤鱼炖白菜的做法大全家常菜图片视频

1、食材：鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。12、把鱼盛到盘子里即可。

二、清炖鲤鱼豆腐做法大全家常菜窍门视频

清炖小黄鱼炖豆腐是江苏省传统的名菜，属于苏菜系。此菜鱼肉鲜嫩，风味独特。以小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油等制作而成。具体做法如下1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]做法二1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可

三、豆炖鱼锅的做法大全家常菜视频

1.原料　　（1）主料：大马哈鱼1500克，豆腐1000克。　　（2）调料：精盐10克、味精5克、香葱5克、葱段10克、姜块（拍酥）10克、胡椒粉3克、绍酒10克、植物油1000克。　　2.制作过程　　（1）将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏（不要苦胆），把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿，去头去骨，把鱼肉改刀切成条，长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。香葱洗净切粒。　　（2）把炒锅置旺火上，放入植物油烧热时，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时，捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下（浅黄色）。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。　　（3）取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟时，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。