炒家常菜做法窍门

一、香菜炒羊肉的家常做法窍门

好吃【羊肉香菜馅水饺】所需食材：羊肉400克 香菜200克 香油2勺 生抽2勺 葱30克 姜10克 盐适量 花椒粉适量料酒1大勺 清水半碗 饺子皮50张左右制作步骤：1.将羊肉洗净切成小块，连同切碎的葱姜一起放进料理机中，混合打成肉馅。2.在肉馅中调入生抽、料酒、香油、花椒粉、盐和芝麻油，搅拌均匀。3.再分次加入清水，每次加入清水后都要用筷子一个方向搅拌至肉馅和清水完全融合，最后拌好的馅料是那种黏稠、润润的状态。4.香菜提前洗净沥干水分切碎，加入肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。5.取饺子皮在中间放适量馅料，按照自己习惯的手法包好饺子。6.锅中添入足够量的水大火烧至沸腾，下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子，待饺子煮熟后捞出装盘即可。7.营养丰富又鲜美的羊肉香菜馅水饺就做好了，冬天吃再好不过咯~

二、芹菜粉条炒肉的家常做法窍门

芹菜可以和肉，豆干一起炒。芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。制作步骤：1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

三、平菇炒肉的做法家常菜窍门

【榛蘑肉丝】材料：榛蘑150克 肉丝100克 尖椒1个 小红椒2个 葱姜蒜适量 盐适量 花椒粉适量 鸡粉适量做法步骤：1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。二、【榛蘑炖豆腐】材料：榛蘑250克 豆腐200克 猪肉150克 葱一根 姜一片 蒜一瓣 盐 鸡精 酱油适量 料酒适量做法步骤：1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！