一、芥菜扣肉怎么做好吃窍门
腌芥菜樱子原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了
二、家常扣肉怎么做好吃窍门图片
准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。步骤1.五花肉洗净切大片。2.干豆角提前泡发，切成段。3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。5.然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。7.接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。
三、家常扣肉怎么做好吃窍门
食材：梅干菜200克，五花肉800克。调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。做法：1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。6大诀窍：1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。
