红烧青鱼做法窍门

三、红烧青鱼干的做法窍门

1/13 青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。2/13 泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。3/13 锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。4/13 下鱼块煸炒。5/13 倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。8/13 再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。9/13 盖上锅盖，开中大火煮制。10/13 开锅后，转中小火，再加入适量白糖。11/13 再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。12/13 翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。