如何炖猪蹄窍门

三、香菇土豆炖猪蹄汤的做法窍门

用料：小香菇15个，猪脚半只，香菜叶1朵，辅料：蒜头3瓣，姜2块，生抽一勺，盐2克，白糖1克，油一小勺，鸡精一茶匙，老抽一小勺，五香粉适量，烹饪步骤：1.猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.2.锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.3.捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.4.猪脚下油锅炒2分钟.5.盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.6.炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.7.白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.8.把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.9.取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.10.把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.11.35分钟后,关火,等锅下汽,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.