酱油鸡做法窍门

一、酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门

步骤 1鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。步骤 2准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒步骤 3将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水步骤 4加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。步骤 5喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。步骤 6大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

二、酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门图解

用料鸡腿 4个八角 适量香叶 适量陈皮 3片酸柠檬 半个酱油、生抽、老抽、 适量姜片 适量清水 适量做法步骤步骤 1先把鸡腿用刀切几下，放锅里煮1~2分钟，捞起，过清水步骤 2把鸡腿放锅里，放入八角、香叶、陈皮、柠檬、姜片，再倒入生抽和老抽，加入适量的食盐和酱油。步骤 3给锅里加适量的水，大概要没过鸡腿。腌制1~2个小时。 然后用大火煮10分钟步骤 4再转小火煮20来分钟步骤 5当锅里的卤汁收得差不多的时候就可以了

三、酱油炒鸡蛋的做法大全 酱油炒鸡蛋的做法大全窍门

1、做法一用料：葱姜蒜末、酱油、鸡蛋、蒜薹、干红辣椒。鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，再加入酱油，翻炒均匀，待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀即可。2、做法二用料：鸡蛋三个、酱油适量、西红柿两个、盐适量、葱小半根、糖适量、白醋四五滴、番茄酱两小勺。鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味），西红柿切滚刀块，葱切小段。油热下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好盛出备用。锅中另放少许油，油热下西红柿，西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多，加点开水熬一下，放盐，白糖，酱油，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅即可。3、做法三用料：鸡蛋3只、酱油适量、青椒或尖椒3只、盐1-2克、蒜头3-4瓣、醋1小勺、油50克。把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎，鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀，开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出，把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块，接着把酱油和炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可。