鸡炒藕窍门

三、藕炒鸡肉的做法窍门

和花菜一起炒。1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，然后切成均匀的薄片，放入盘中。2.花菜炒锅烧热，倒入食用油。3.花菜等油温五层热时改成小火，然后下入藕片，藕片最好一片一片的下入锅中。4.然后用筷子轻轻的翻动，使藕片受热均匀。5.把藕片全部炸制两面金黄即可捞出控油。6.重新起锅添入两勺清水，加入一勺白糖，把它熬成糖汁。7.用勺子不停地搅拌，把糖汁熬化。8.把糖汁熬制粘稠状态时，变成密集的小泡时，撒上一把白芝麻。9.花菜快速翻炒均匀，然后倒入炸好的藕片，连续翻炒，尽量使藕片都裹上糖汁。10.翻炒均匀以后，即可关火起锅，然后装入盘中。