一、牛肉面的牛肉做法大全家常窍门视频
配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。做法：1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；2.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；3.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。二、红烧肉面做法窍门
红烧肉面是一道美味的中式面食，口感鲜美，风味独特。以下是红烧肉面的商用做法：所需材料：面条 500 克猪五花肉 300 克姜片 5 片蒜末 适量葱花 适量青菜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 适量香叶 2-3 片八角 2-3 个肉桂 1 段鸡精 适量盐 适量油 适量制作步骤：将五花肉洗净，切成小块，焯水去腥味。锅中放油烧热，放入姜片和蒜末炒香。加入五花肉块煸炒至微黄，倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和冰糖。加入适量的水，放入香叶、八角和肉桂，煮至肉熟软。加入适量的盐和鸡精调味，捞出肉块备用。锅中放水烧开，加入适量的盐和油，放入面条煮熟捞出。将煮好的面条放在碗中，倒入煮肉的汤汁，放上红烧五花肉块、青菜和葱花即可。温馨提示：可以在红烧肉汤汁中加入一些姜片、葱段、桂皮等调料，增加风味。煮面时加入适量的油和盐，可以让面条更加筋道有弹性。煮面时不要煮过头，以免影响口感。如果需要加快煮肉的速度，可以使用高压锅，煮出的肉更加鲜嫩。三、上海辣肉面浇头做法窍门(上海面浇头菜谱大全窍门)
