炒皮蛋窍门

一、虾皮蛋炒饭的做法窍门

需要准备材料：干虾米用水冲洗干净沥干水分；甜玉米粒；鸡蛋；隔夜饭；葱花做法：先将鸡蛋液放入油锅里炒熟盛出，锅里留少许油再放入虾米煎出香味后放入玉米粒和米饭鸡蛋一起翻炒均匀，放少许生抽上色，少许鸡精，盐调味，至米饭炒至粒粒分明，撒上葱花就可以盛出来了！

二、皮蛋炒辣椒的家常做法窍门

烧辣椒皮蛋食材明细主料辣椒半斤皮蛋2个辅料蒜末少许配料小盐酱油少许盐少许蒸鱼豉油少许醋适量麻油少许烧辣椒皮蛋的做法步骤11、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。22、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。33、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。44、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。55、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。66、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。77、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。88、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。99、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。1010、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。

三、尖椒肉末炒皮蛋的做法 尖椒肉末炒皮蛋的做法窍门

步骤1准备食材：青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺、食用油适量。 步骤2锅中烧水，将皮蛋连壳放入锅中。 步骤3皮蛋煮5分钟后捞出。 步骤4将冷却后的皮蛋去壳。 步骤5皮蛋用冷水浸泡一下。 步骤6皮蛋切成4瓣。 步骤7青尖椒切块。 步骤8红尖椒切块。 步骤9锅内倒入食用油，再倒入肉末，继续翻炒至变色，倒入少许生抽，翻炒片刻后盛出备用。 步骤10锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒，炒至7成熟。 步骤11再倒入皮蛋，放入炒好的肉末一同翻炒。 步骤12放入盐和醋调味，再加入1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。