咸鱼茄子做法窍门

三、咸鱼炒茄子最简单的做法窍门

咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受人民的喜爱。今天我就来分享这道茄子好吃的做法：食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）配料：生粉，猪肉下面开始详细制作步骤：第一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟准备200克猪肉剁成末把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块把茄子沥干水分备用一小块生姜切末葱白切末切点青红辣椒圈配色第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了茄子炸软后控油捞出备用。调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜即可