蛋黄酥窍门

一、紫薯蛋黄酥的做法与配料窍门

步骤 1紫薯去皮、切块、蒸熟，加入炼乳和牛奶，碾成紫薯泥。步骤 2纯奶手撕吐司的做法 步骤1取一张手抓饼，将紫薯泥抹在手抓饼上，涂抹均匀。步骤 3盖上另外一张手抓饼。步骤 4用刀切成宽度差不多的长条。步骤 5取一长条，两头对折，一手捏紧其中一头，另一手将长条拧成麻花状。步骤 6将做好的紫薯卷放在烤盘里，表面抹一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，建议用蛋黄液，这样色泽更诱人。步骤 7烤箱上下火180℃烤15分钟。步骤 8烤扭扭酥的时候，准备了厚蛋烧和胡萝卜片，一份可口的早餐完成。

二、紫薯蛋黄酥的详细步骤窍门

首先，将紫薯和芋头蒸熟，然后将它们分别捣成泥状。接着，将蛋黄煮熟，取出备用。在一个碗中，将黄油、糖和蛋黄混合搅拌均匀，然后加入紫薯泥和芋头泥，继续搅拌至光滑。接下来，将面粉和泡打粉混合，筛入泥状混合物中，搅拌均匀。将面团分成小块，将蛋黄包裹在其中，然后放入预热的烤箱中，以180度烤约15-20分钟，直到金黄酥脆。最后，取出晾凉即可享用。这款紫薯芋泥蛋黄酥香甜可口，口感丰富，是一道美味的甜点。

三、蛋黄酥的做法及配方比例窍门

最好的配方是：低筋面粉150克、高筋面粉50克、糖粉40克、奶粉10克、盐2克、黄油150克、蛋黄20个。这个配方的关键在于材料的比例和制作流程。搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。(1) 将蛋黄剥出，用勺子清除蛋白，留下蛋黄；(2) 将蛋黄放入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌至均匀。