牛柳嫩窍门

一、炒牛柳怎么炒才嫩 炒牛柳怎么炒才嫩窍门视频

1、食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点。2、准备好原材料。3、将牛肉逆着纹路切成薄片。4、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。5、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。6、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。7、紧接着下入牛肉快速爆炒。8、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。9、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。10、这样就可以完成了。

二、炒牛柳怎么炒才嫩窍门

1、把牛里脊肉洗净。把小葱切成葱花。把牛里脊肉切成小条。把牛柳放入碗里，加入料酒、生抽、老抽、盐、生粉和色拉油，搅拌均匀，腌制20分钟。把洋葱切成小块。热锅热油，放入牛柳，翻炒5分钟至变色。2、热锅烧至冒烟，加入食用油烧热至冒烟，倒入姜葱蒜末，倒入牛肉爆炒2分钟左右。嫩嫩多汁的炒牛肉就大功告成了，出锅装盘尽情享受吧。3、准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。炒至变色。盛出。另起锅炒姜丝。倒入洋葱。炒软。加入牛肉丝翻炒。1加入双椒。1倒入蚝油生抽。4、分钟后再加入少许香油。继续把牛肉拌均匀备用。洋葱去皮切丝，青椒切丝。抄锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用。底油爆香葱姜蒜。倒入洋葱翻炒。加入蒸鱼鼓油，再加糖和盐，加入胡椒粉。5、青椒下锅翻炒断生，倒入碗汁，倒入滑炒好的牛柳翻炒均匀就可以出锅了，蚝油也有勾芡的作用，炒出来色泽非常好看。8看看细节是不是很有胃口，吃起来也是又嫩又滑，和饭店里炒出来的一个感觉。6、懒人版黑椒牛柳准备食材：调料类：黑胡椒碎、黑胡椒酱、橄榄油、姜、蒜、盐、生抽、老抽、耗油、料酒食材类：洋葱一个、牛肉一块、鸡蛋一枚步骤：①牛肉切成小条，一头洋葱切条、一瓣蒜切片，4片姜放入容器中。

三、炒牛柳怎么炒才嫩窍门（炒牛柳）

1、材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油做法：挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。2、杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。3、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。4、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。5、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。6、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。7、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。8、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。以上就是【炒牛柳怎么炒才嫩窍门，炒牛柳】相关内容。