红鱼的做法大全家常菜

一、学做家常菜做法大全红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法：所需材料：- 鲤鱼一条(约500克)- 茄子两个(约300克)- 姜蒜适量- 青红椒各半个- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量- 葱花适量步骤：1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。2. 将茄子去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入鲤鱼块煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。5. 将茄子条放入锅中，继续炖煮10分钟左右至茄子软烂。6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。7. 出锅前撒上葱花即可食用。

二、红烧鱼头怎么做好吃又简单 鱼头的做法大全家常菜

1、材料：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。2、将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。3、先把油烧热，先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。4、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开。5、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。6、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。

三、鱼的做法大全家常菜红烧鱼

1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜