辣鸡做法窍门

三、香辣鸡的做法家常做法窍门是什么

用料新鲜鸡肉 1只芋头 泡椒 豆瓣酱 草果 1根当归须 1根香叶 八角 大葱 香菜 老姜 做法步骤步骤 1芋头切成滚刀块，红泡椒剁碎，老姜切成姜末，大葱切段，香菜切碎。步骤 2锅里倒稍多一点的油，然后下花椒、泡椒，再下多一点的豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油之后下入姜末还有香料。接着下入大蒜和下鸡肉。这时加点白酒或者料酒（能最大化去腥还能让鸡肉更香）。步骤 3炒出酒气之后加水，水开之后加点陈醋（陈醋可软化鸡骨头），再下芋头。然后直接倒入高压锅，盖上锅盖，上气之后再压5分钟（没高压锅也可小火炖20分钟，鸡肉老就炖久一点。)步骤 4鸡肉炖好之后下入大葱段，然后开大火收汁（也可以不用收），最后加适量盐和胡椒粉调味，不介意鸡精还可加一点鸡精。汁收的差不多就可以关火起锅装盘啦，最后撒上一点葱花和香菜。