一、青椒洋葱炒鸡丁的做法窍门
主料鸡脯肉一块圆菇三两黄瓜一根洋葱半个红辣椒半个红米椒两个葱一根姜适量辅料生抽适量老抽少量料酒少量盐适量十三香适量鸡精少量白糖少量蚝油少量豆瓣酱少量淀粉少量胡麻油适量味精适量1. 鸡脯肉洗干净切小块！生抽，老抽，盐，料酒，生姜末，葱末，2. 抓匀后加一点点油（有淀粉，必须加油，这样炒时不容易粘在一起），腌五分钟左右就行啦3. 黄瓜，洋葱，红辣椒，米椒，葱，姜，洗干净切好备用！圆菇洗干净切块，开水焯一下，过冷水捞出来控水（这个过程忘拍照了）4. 锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入鸡脯肉5. 炒鸡脯肉时多放点油！容易滑开6. 炒至鸡肉变色后，加葱末和米椒炒一会儿7. 炒至鸡肉没有水时，放所有切好的菜，再加盐（腌肉的时候有盐），十三香，鸡精，味精，白糖，再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿8. 稍微炒一会，再加一点点开水，让菜都入味9. 加一点点淀粉水，勾芡出锅啦！二、鸡丁洋葱辣白菜的家常做法窍门是什么
1、先准备两颗大白菜，洗净后一定要晾干水分；2、然后从白菜的根部开始切，横竖各切一刀后再用手掰开，这样可以保证白菜叶子的自然组织成分不被破坏，觉得分成四份还是比较大的话可以分成6份或者是8份3、全部分好后就要开始抹盐了，从白菜的根部开始，均匀的给每一片叶子涂抹上一层盐，抹好后放到一个大一点的锅里盖上盖子腌制一夜；4、刚开始是满满的一锅，这是腌了3个小时以后的效果，已经缩水了不少，第二天我们再来看就只剩半锅了；5、这时候直接把白菜拿出来，然后用清水将叶片上的盐洗干净，我洗了两遍，洗好后一定要把白菜上的水分挤干，再放一旁沥干水份备用6、晾干白菜的时间我们来准备面糊，锅中加80克糯米粉、600克清水，开小火慢煮，煮的过程中要不断搅拌，直到煮成白色面糊状态就可以了，关火后先放一旁晾凉7、接着我们再准备一根儿白萝卜，先给它去皮，然后再切片，最后切成丝，切好后先放一旁；8、再来切一把韭菜，不爱吃韭菜的可以用小葱代替，切成段儿就行，我还准备了一个苹果，去皮切块儿，苹果核记得取出来，再来1个洋葱改刀切小块儿9、接着把苹果和洋葱都直接丢进绞肉机里面来，再加三块儿生姜，一头大蒜，搅碎后就可以了；10、食材我们就全部处理好了，下面来调酱，半碗辣椒粉、小半碗银鱼露、两勺虾酱以及打好的苹果和洋葱酱，还有韭菜和萝卜丝也一起加进来，带上手套直接上手抓拌均匀11、这样颜色，是不是瞬间就好看了起来，拌匀后我们可以尝一下味道，觉得不够辣的还可以适量的加一些辣椒粉，接着我们把放凉了的糯米糊也倒进来，加一勺白糖后继续搅拌均匀，糯米糊是很容易拌开的，像这种程度就可以了，我们的酱就做好啦；12、这时候来看一下白菜，水分也晾干了，可以开始抹酱了，从白菜根部开始，一片片的抹上酱料，根部要多抹些，叶子上抹匀就行；13、抹好后卷起来放入干燥干净的盒子里，一定要是可以密封的容器，不然是没有办法发酵的，我这盒子是刚好可以装2颗白菜的量；三、鸡丁洋葱辣白菜的家常做法窍门视频
酸菜刀削面是一道美味可口的传统汉族面食，以下是其家常做法：材料：- 刀削面条- 酸菜- 瘦肉片- 葱姜蒜末- 食用油- 盐、生抽、鸡精、辣椒粉步骤：1. 将酸菜洗净，然后切成小块备用。2. 将瘦肉片切成片状，加入一些盐，拌匀待用。3. 开火加热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。4. 放入瘦肉片，炒至变色。5. 加入酸菜，翻炒均匀，继续煸炒约1分钟。6. 加入适量的开水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。7. 在另一个锅中煮开适量的清水，加入适量的盐，把刀削面条放入锅中，等到面条浮起来后继续煮1分钟即可。8. 将煮好的面条捞出，放入碗中，将酸菜和肉片汤倒入碗中，加入生抽、鸡精和辣椒粉调味即可。温馨提示：1. 刀削面需要提前准备好，或者可以使用速冻刀削面；2. 煮刀削面的时候需要勤搅拌防止面条粘连；3. 调味时盐要少放一些，酸菜和生抽本身就有咸味。
